Glossary of Terms

Плесневые грибы периода хранения (амбарные), обнаруживают в странах с тёплым климатом, однако в связи с изменением климата контаминация урожая грибками рода Aspergillus возрастает и в таких странах как Великобритания. К распространённым видам рода Aspergillus относят Aspergillus clavatus, Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus, Aspergillus ochraceus и Aspergillus parasiticus, все эти грибки способны при стрессе продуцировать различные микотоксины.

Плесени, чаще всего контаминирующие зерновые в поле (до уборки урожая). Плесени рода Fusarium продуцируют ряд микотоксинов при стрессе и способны контаминировать различные зерновые.

Микотоксин, относящийся к трихотеценам типа А, продуцируемый различными плесенями рода Fusarium, обнаруживается во многих зерновых.

Грибок-эндофит, продуцирующий лолитерм В, вызывающий райграсовые шатания при потреблении животными. 

Микотоксин, продуцируемый некоторыми плесенями рода Penicillium, обнаруживается в силосе.

Типичные хранилищные грибки, поражающие различные зерновые и силос. Способны продуцировать широкий спектр микотоксинов.

Микотоксин, относящийся к трихотеценам типа А, продуцируемый различными плесенями рода Fusarium. Вызывает отказ от корма и повреждения желудочно-кишечного тракта у крупного рогатого скота, эрозии в мышечном желудке и повреждения верхних отделов пищеварительного тракта у птицы, а также снижение продуктивности у многих видов животных.

Виды 

Вещество, образующееся при распаде зеараленона в пищеварительном тракте животных. Более сильное, чем зеараленон.

Зеараленон превращается в β- зеараленол в пищеварительном тракте животных (α-зеараленол также образуется из зеараленона). β- зеараленола из зеараленона образуется меньше, чем α-зеараленола. β- зеараленол обладает меньшей аффинностью к эстрогенным рецепторам, чем зеараленон, но токсичен для клеток эндометрия.

Адсорбент микотоксинов – это кормовая добавка, способная связывать микотоксины в пищеварительном тракте животного, предотвращая поступление микотоксинов в кровь. Адсорбент и связанные с ним микотоксины покидают организм животного с фекалиями.

Микотоксины, образуемые грибками рода Neotyphodium, наиболее распространёнными являются эрговалин и эрговалинин. Также встречаются эргин, эргинин и алкалоиды группы клавина, такие как аргоклавин. Эти токсины обнаруживаются в овсянице, поражённой грибками рода Neotyphodium, но они менее токсичны для животных. Грибки рода Neotyphodium также могут продуцировать лолитерм В, оказывающий отрицательное воздействие на скот при потреблении (см. райграсовые  шатания).

Лабораторное исследование, часть программы борьбы с микотоксинами Alltech, используется для выявления микотоксинов в кормах для животных. В исследовании применяется метод жидкостной хроматографии с тандемной масс-спектрометрией, позволяющий обнаружить 38 различных микотоксинов в низких дозах в различных кормовых средствах.

В отсутствии кислорода

В организме крупного рогатого скота афлатоксин B1 превращается в афлатоксин M1, афлатоксин M1 (также являющийся канцерогеном) переходит в молоко, потребляемое человеком.

Микотоксины, продуцируемые определёнными плесенями рода Aspergillus, чаще всего Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. Основными формами афлатоксинов являются афлатоксин B1, афлатоксин B2, афлатоксин G1 и афлатоксин G2. Афлатоксин B1 является самым распространённым и самым токсичным для животных и человека. Он является канцерогеном, поэтому при установлении законодательных ограничений содержания микотоксинов в кормах для животных и пищевых продуктах для человека ему уделяется наибольшее внимание. В организме крупного рогатого скота афлатоксин B1 превращается в афлатоксин M1.

Метаболическое заболевание крупного рогатого скота, наблюдающееся при снижении рН рубца ниже 5,5. Сокращения рубца прекращаются, снижается аппетит и продуктивность. Часто вызывается скармливанием легкопереваримых углеводов, например, ячменя. При остром ацидозе возможен падёж, такая ситуация чаще встречается у мясного скота, чем у молочного. 

В присутствии кислорода

Растения, обычно выращиваемые искусственно, семена которых заключены в стручки. Могут быть использованы для приготовления фуража или силоса. К распространённым в сельском хозяйстве бобовым относят люцерну, горох и сою.

Молодая птица, выращиваемая для получения мяса, потребляемого человеком.

Лимфоэпителиальный орган, обнаруживаемый только у птиц.

Процент оплодотворённых яиц, из которых выводятся цыплята, целевым уровнем является более 85%.

Длинные волокна, продуцируемые плесенью. Гифы необходимы для роста, выживания и размножения плесени. Они позволяют плесени из одной клетки формировать разветвлённую сеть волокон (мицелий).

Микотоксин, продуцируемый плесенями, такими как Aspergillus fumigatus. Вызывает гибель клеток и является мощным иммунодепрессантом при потреблении животными. При длительном потреблении микотоксина его токсичность возрастает. Не поддающиеся лечению маститы у крупного рогатого скота могут быть связаны с потреблением глиотоксина.

Растения, выращиваемые на корм скоту, кроме зерна.

Микотоксин, относящийся к трихотеценам типа В, продуцируется некоторыми плесенями рода Fusarium. Вызывает рвоту и отказ от корма у свиней, лучше переносится крупным рогатым скотом (при отсутствии силосных микотоксинов), вызывает снижение потребления корма и иммунитета у птицы. Обнаруживается во многих зерновых, в том числе в пшенице, кукурузе и ячмене.

Микотоксин, относящийся к трихотеценам типа А, продуцируется многими плесенями рода Fusarium. ДАС в значительной степени разрушается в рубце крупного рогатого скота при его нормальном функционировании, но токсичен для птицы, вызывает повреждения в верхних отделах пищеварительного тракта. Обнаруживается во многих зерновых.

Период выращивания молодой свиньи перед убоем.

Микроскопические одноклеточные грибки, размножающиеся почкованием.

Копытное животное с рубцом. Процесс пищеварения у жвачных включает в себя потребление в пищу растительного материала, отрыжку полупереваренного материала, жвачку, повторное проглатывание и ферментацию в рубце. Овцы, коровы, козы и буйволы являются жвачными (см. рубец).

Микотоксин, продуцируемый различными плесенями рода Fusarium, в том числе Fusarium graminearium. Связывается с эстрогенными рецепторами, вызывая нарушение репродуктивной функции у всех видов животных, как у самок, так и у самцов.

Растения, например, кукуруза или пшеница, образующие богатые крахмалом зёрна. Выращиваются для использования в кормлении животных и питании человека.

Вещество, ослабляющее или подавляющее иммунную систему организма, позволяя развиваться патогенам, что может приводить к инфекции.

Вещество, вызывающее рак.

Показатель эффективности превращения животным корма в массу тела.

Известна также как маис в Великобритании (см. маис)

Воспаление пластинки копыта, нарушающее подвижность животного. Распространено у лошадей и крупного рогатого скота. Обычно вызывается потреблением сочной травы лошадьми и различными факторами у крупного рогатого скота. Снижение подвижности скота приводит к снижению потребления корма, в результате снижается живой вес и продуктивность.

Вызывающий тремор микотоксин, продуцируемый грибком-эндофитом Neotyphodium lolii. Вызывает райграсовые шатания.

MIKO – это часть программы, разработанной отделом по борьбе с микотоксинами от компании Alltech. Программа основана на принципах анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), она позволяет выявить связанные с микотоксинами риски на ферме или комбикормовом заводе и составить план минимизации риска для животных и потребителей.

Адсорбент микотоксинов производства Alltech, состоящий из клеточной стенки дрожжей и водорослей. При добавлении в корма значительно уменьшает воздействие микотоксинов на животных. Может применяться для всех видов животных, но чаще всего используется для крупного рогатого скота, свиней и птицы.

Известен как кукуруза в США. Маис может выращиваться для получения зерна или целое растение используется при производстве силоса. Для выращивания на зерно больше подходит тёплый климат, в котором зерно полностью созревает. В США и Канаде выращивается большое количество маиса.

Воспаление молочной железы вымени. Может быть вызвано различными факторами, такими как физическое повреждение или инфицирование различными патогенами, заразными или содержащимися в окружающей среде.

Токсическая реакция в организме животных/людей, потребивших микотоксины.

Токсичное вещество с низким молекулярным весом, продуцируемое некоторыми плесенями. Микотоксины являются вторичными метаболитами, они продуцируются для защиты спор только тогда, когда плесень подвергается стрессу.  «Стрессовые» условия варьируют в зависимости от вида плесени, но, как правило, к ним относятся повышенная влажность и температура. Микотоксины нарушают здоровье животных и человека. К настоящему времени известно более 500 микотоксинов. Каждый микотоксин нарушает здоровье животных/человека определённым образом, некоторые микотоксины обладают канцерогенными свойствами, нейротоксичностью и иммунодепрессивным действием.

Микотоксин, продуцируемый различными плесенями рода Penicillium, и обнаруживаемый в силосе. Обладает иммунодепрессивными свойствами.

Сеть гиф. Мицелий скрепляет кукурузные зёрна вместе, в результате зёрна не разделяются.

Микотоксин, продуцируемый плесенями рода Fusarium, в том числе, Fusarium proliferatum. Крайне токсичен для молодых цыплят и птенцов других видов птицы, вызывает повреждение сердца. Низкие дозы монилиформина вызывают снижение скорости роста, увеличение размера сердца и его повреждение, снижение иммунитета.

Мышечный орган в пищеварительном тракте птицы, выполняет функцию измельчения корма при помощи проглоченных камешков для лучшего переваривания.

Вещество, вызывающее повреждение нервной системы или нервной ткани.

Птица, выращиваемая для производства яйца, потребляемого человеком.

Вещество, вызывающее повреждение почек.

Микотоксин, относящийся к трихотеценам типа В, продуцируемый плесенями рода Fusarium. Обладает иммунодепрессивными свойствами.

Пшеница, посеянная осенью и убранная следующим летом. В странах, практикующих такую форму выращивания озимая пшеница обычно даёт более высокий урожай, чем яровая.

Наличие кислорода в клетках, вызывающее их повреждение.

Болезнь называется острой, если она внезапно начинается и имеет выраженные признаки, обычно длится недолго, но может быть и длительной.

Токсическая реакция в организме животных, потребивших овсяницу, инфицированную эндофитами, продуцирующими токсин эрговалин. Овсяница – это широко распространённая используемая в корм трава, произрастающая в Америке в центральных и юго-восточных штатах. К признакам отравления у крупного рогатого скота относят низкую оплодотворяемость, низкую молочную продуктивность, низкую скорость роста, гипертермию летом.

Животное, отнятое от своей матери. Чаще всего отъёмышами называют отнятых от свиноматки свиней весом менее 30 кг.

Микотоксин, являющийся фенилаланин-дигидроизокумарином, продуцируется плесенями рода Penicillium (в странах с умеренным климатом) и плесенями рода Aspergillus (в странах с тропическим климатом), чаще всего его продуцируют Penicillium verrucosum и Aspergillus ochraceus. При отсутствии силосных микотоксинов охратоксин A разрушается в рубце, поэтому он менее опасен для жвачных, чем для моногастричных. У свиней и птицы охратоксин А вызывает нефропатию, снижение скорости роста, потребления корма и ухудшает конверсию корма.

Микроорганизм, способный вызывать болезнь.

Микотоксин, продуцируемый плесенями рода Penicillium, в том числе Penicillium roquefortine. Является нейротоксином и при потреблении животными вызывает у них нарушение координации и мышечную слабость. Патулин снижает продукцию летучих жирных кислот у жвачных, уменьшая количество энергии, получаемой из рациона. Патулин часто обнаруживается в силосе, поэтому его относят к силосным микотоксинам. 

Микотоксин, продуцируемый плесенями рода Penicillium, такими как Penicillium roquefortine. Часто обнаруживается в силосе, поэтому его относят к силосным микотоксинам.

Тип грибков, растущих гифами – многоклеточными нитевидными образованиями. Намного крупнее, чем дрожжи. 

Изменение или нарушение в тканях живого организма, чаще всего в результате травмы или заболевания.

Болезнь, называемая подострой, занимает промежуточное положение между острой и хронической. Наблюдается умеренно быстрое её начало, и состояние животного меняется со средней скоростью.

Расстройство рубца, характеризующееся периодическим падением рН рубца ниже 5,5. Оно часто встречается у высокопродуктивных коров. К симптомам относятся диарея, снижение интенсивности жевания жвачки и наличие непереваренного зерна в фекалиях. К вторичным признакам относятся ламиниты и плохая упитанность. Признаком подострого ацидоза рубца может быть низкое содержание жира в молоке. Вызывает снижение молочной продуктивности и ухудшение состояния здоровья, может приводить к выбраковке.

Грибки, поражающие растения в поле (до уборки урожая). К ним относятся грибки рода Fusarium и некоторые виды рода Aspergillus. Им обычно требуется больше влаги, чем хранилищным грибкам.

Комплексный рацион, скармливаемый скоту и содержащий различные кормовые средства для удовлетворения его потребностей в питательных веществах. Полнорационная смесь для крупного рогатого скота может содержать смесь силоса, концентратов и других ингредиентов по усмотрению фермера и специалиста по кормлению. При отборе проб для анализа на микотоксины следует отбирать пробы полнорационной смеси, поскольку она отражает свойства всего рациона, скармливаемого животному.

Диарея. Распространённая проблема у телят. Вызывается различными факторами инфекционной и неинфекционной природы. Приводит к финансовым потерям.

Кормовой компонент, скармливаемый животным, содержащий различные материалы растительного происхождения, добавки и незаменимые питательные вещества. Может добавляться к зерну или фуражу. Приобретается у премиксовых компаний. Обычно в гранулированной форме. 

Трубкообразная часть пищеварительного тракта, в которой находится частично переваренный корм, и где осуществляется пищеварение.

Микроскопические одноклеточные организмы, живущие в рубце крупного рогатого скота, использующие потребляемые скотом питательные вещества и расщепляющие их, помогая тем самым пищеварению.

В основном используется в виде зерна, но также для крупного рогатого скота может использоваться и солома. Пшеница выращивается как для пищевой индустрии, так и для кормления животных. она составляет значительную часть рационов свиней и птицы. может быть контаминирована различным грибками, способными продуцировать множество микотоксинов в условиях стресса. 

Болезнь, поражающая нервную систему животных, потребивших многолетний райграс, содержащий высокие уровни лолитрема В. К симптомам относятся атаксия, нарушение координации, коллапс и покачивание головой. Эти эффекты носят временный характер, но нарушение координации может приводить к утоплениям, травмированию об ограждения и т.д. Чаще встречается на чрезмерно длительно используемых пастбищах.

Взрослые самки птицы, продуцирующие оплодотворённые яйца для воспроизводства.

Первая из четырёх камер желудка скота. В рубце содержатся различные микробы, разрушающие растительные кормовые компоненты с образованием летучих жирных кислот, из которых затем животное получает энергию.

Взрослая самка свиней, используемая с целью воспроизводства.

Добавка, вводимая в корма для животных с целью минимизации токсического воздействия микотоксинов на животное и поступления микотоксинов в пищевую цепь человека.

Грубый корм, который после уборки был уплотнён и хранился без доступа воздуха в силосных башнях или траншеях. При этом в нём происходит процесс ферментации с образованием молочной, уксусной и пропионовой кислот. Силос обычно скармливают крупному рогатому скоту. Кукурузный и травяной силос наиболее широко распространены в Великобритании.

Используется для хранения зерна, обычно представляет собой высокую башню или яму.

Ограниченная стенами площадь для хранения силоса. Имеет заднюю стену и боковые стены, передняя стена отсутствует, чтобы обеспечить возможность выемки силоса. Траншея заполняется силосом, который уплотняется путём многократного движения по его поверхности трактора для недопущения попадания кислорода. В силосе протекает ферментация, затем он постепенно извлекается из траншеи. Силосные траншеи варьируют по высоте, ширине и глубине.

Чаще всего плесени рода Penicillium и некоторые плесени рода Aspergillus растут и продуцируют микотоксины в силосе. Плесени рода Fusarium обычно погибают в процессе силосования. Многие силосные микотоксины обладают антимикробным действием на микробы рубца. Эти микотоксины нарушают процесс ферментации и приводят к различным эффектам, таким как снижение молочной продуктивности. Силосные микотоксины также могут обладать нейротоксическим и треморогенным эффектом. К силосным микотоксинам относятся пеницилловая кислота, PR токсин и микофеноловая кислота.

Взаимодействие 2 или более веществ, например микотоксинов, в результате которого на здоровье оказывается больший отрицательный эффект, сумма воздействий отдельных веществ.

Хорошо видимый сустав на задних конечностях крупного рогатого скота и лошадей, расположенный между коленным и путовым суставами. Скакательный сустав направлен назад.

Микроскопические частицы, продуцируемые грибками для бесполого размножения. Различные споры обладают различными свойствами, но все они приспособлены для распространения в окружающей среде. Микотоксины продуцируются для защиты спор, когда плесень подвергается стрессу.

Крупнейшее семейство микотоксинов, продуцируемых грибками рода Fusarium, в которое входит 4 подгруппы, наибольшее значение имеют трихотецены типа А и типа В. К трихотеценам типа А относятся Т-2 токсин, НТ-2 токсин и диацетоксисцирпенол (ДАС). К трихотеценам типа В относятся деоксиниваленол (ДОН) и ниваленол.

Молодая самка крупного рогатого скота, ещё не телившаяся.

Химическое разрушение субстрата, например, силоса, микроорганизмами, такими как бактерии, дрожжи или грибки в отсутствии кислорода. Различные сахара в процессе ферментации разрушаются с образованием множества конечных продуктов, чаще всего кислот, газов и спиртов. В результате реакции выделяется тепло.

Не относящийся к группе трихотеценов микотоксин, продуцируемый плесенями рода Fusarium. Изменяет химические реакции в мозге свиней, действует в синергизме с ДОН.

Микотоксины, не относящиеся к группе трихотеценов, продуцируемые плесенями рода Fusarium. К распространённым фумонизинам относят фумонизин В1, фумонизин В2, фумонизин В3, наиболее распространён фумонизин В1. Фумонизинами могут быть контаминированы различные зерновые, в том числе кукуруза, ячмень и пшеница.

Кормовые компоненты, даваемые скоту, обычно включают сено, солому, силос или концентраты.

Грибки, поражающие кормовые продукты в период хранения (после уборки урожая). Им обычно требуется меньше влаги, чем полевым грибкам, они не представляют проблемы до уборки урожая. К хранилищным грибкам относят грибки родов Aspergillus и Penicillium.

Состояние, часто наблюдающееся у высокопродуктивных коров, при котором нарушается подвижность. Есть множество причин хромоты, которые можно разделить на инфекционные и неинфекционные. Хромота приводит к снижению потребления корма, в результате снижается живой вес и продуктивность, в частности, производство молока.

Болезнь называется хронической, если продолжается долгое время.

Микотоксин, чаще всего продуцируемый Penicillium citrinum, но также и некоторыми видами рода Aspergillus. Является нейротоксином. Также вызывает повышенное потребление воды, диарею, снижение живого веса, увеличение почек у птицы и пятна на печени. Чаще всего обнаруживается в кукурузе, пшенице и ячмене.

Бактерия или грибок, живущие внутри заражённого растения.

Токсин, вызывающий сухую гангрену копыта у крупного рогатого скота в результате сосудосуживающего действия. Продуцируется различными эндофитами.

Заболевание животных и человека, вызываемое потреблением ржи или зерновых, контаминированных Claviceps purpurea, продуцирующей алкалоиды спорыньи. Наибольшему риску подвержен крупный рогатый скот. Симптомы включают в себя атаксию, гиперчувствительность, судороги, гангрену, потерю веса, агалактию, хромоту и аборты.

Пшеница, посеянная весной и убранная летом.