水产动物

从1960s人们开始逐渐认识到鱼类也对霉菌毒素敏感。现代人工养殖鱼料发生了很大的改变，用植物性蛋白，和油籽粕、谷物作为能量来源替代传统饲料中动物性饲料原料。目前约95%鱼料组成来自于植物原料。因此，人工养殖水产和陆生家畜一样，面临着霉菌毒素风险。

某些鱼类比其他鱼类对霉菌毒素中毒更敏感，其中虹鳟鱼最易受到霉菌毒素的影响。虾也比其他畜种对霉菌毒素更敏感。另一方面，鲶鱼通常被认为比其他物种更能抵抗霉菌毒素。

曲霉菌产生的主要霉菌毒素

黄曲霉毒素：

早在1960年，美国已经发现黄曲霉毒素污染的棉籽粕是鳟鱼生产性能受损和高死淘率的原因。然而，霉菌毒素在不同鱼品种之间的代谢途径不同，这意味着某些鱼可能比其他鱼更易中毒。

鱼类黄曲霉毒素中毒症状包括：

• 生产性能和饲料转化率差
• 生产性能和饲料转化率差Pale gills鱼鳃苍白
• 肾功能异常
• 贫血
• 肝脏受损
• 免疫抑制
• 高/飙升的死亡率
• 回流

赭曲霉毒素：

在不同水产品种中已经有报道发现赭曲霉毒素污染饲料会降低生长速度，造成肾脏和肝脏损伤，饲料转化率差，产生较高的死亡率。

镰刀霉菌产生的主要霉菌毒素

烟曲霉毒素：

烟曲霉毒素对叉尾鮰的毒性作用（来自玉米）研究的较多，在商业日粮中，叉尾鮰最高能耐受20ppm烟曲霉毒素而生产性能不变。然而，最新的研究发现这种污染水平会改变其免疫功能。烟曲霉毒素会造成鲤鱼血管、肝脏、胰腺、肾脏、心脏和脑组织受损。

玉米赤霉烯酮：

玉米赤霉烯酮在陆生动物中发挥类雌激素的作用，它在鱼上面也有类似的作用。饲喂含有高浓度玉米赤霉烯酮污染的玉米的日粮会造成鲤鱼睾丸损伤。

毒素：

虹鳟鱼和鲶鱼的研究已经表明T-2毒素可造成肠道和粘膜组织大面积损伤，同时伴有严重水肿现象。其中幼鱼比成鱼更加敏感。

环匹阿尼酸

环匹阿尼酸在叉尾鮰上的毒性作用比黄曲霉毒素更加严重。长时间的接触会导致生长发育不良，在肾上皮细胞上形成蛋白质颗粒和胃腺坏死。

表现出来的症状可能是多种多样的，但最终结果无疑都会造成生产性能下降和利润损失。

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