Tipos y Orígenes
Las micotoxinas más ampliamente estudiadas son las que producen los hongos Aspergillus, Fusarium, Pennicillium y Claviceps. Las principales micotoxinas producidas por estos hongos son aflatoxinas, ocratoxinas, deoxinivalenol (DON, vomitoxina), toxina T-2, zearalona, fumoninsinas y toxinas del cornezuelo.
Orígenes pre-cosecha
Los Fusariums son los hongos más predominantes que contaminan los cultivos en el campo. Los hongos del Fusarium pueden producir micotoxinas en la planta en crecimiento. Si bien es cierto que los hongos por sí mismos pueden no sobrevivir a la transición del campo al comedero, las micotoxinas se mantendrán intactas, además de ser invisibles a simple vista.
Orígenes post-cosecha
Una vez cosechado y almacenado un sembradío, (sea cereal o forraje) también es posible que se contamine con hongos. Los hongos del almacenaje de cereales típicamente provienen del Aspergillus y del Penicillium. Los hongos Penicillium son contaminantes claves de los ingredientes fermentados del alimento balanceado y tienen capacidad para producir micotoxinas como Roquefortina C, Patulina y ácido micofenólico.
¿SABÍA USTED
Que las plantas han desarrollado métodos para reducir la toxicidad por micotoxinas formando enlaces covalentes entre las azúcares y las micotoxinas?
Este enlace produce “micotoxinas enmascaradas” que se escapan a la detección mediante métodos analíticos convencionales. Sin embargo, estas toxinas conjugadas pueden activarse en el organismo al perder la molécula de azúcar, produciendo toxicidad en los animales de la misma forma que las micotoxinas en su forma libre.
Esto podría explicar por qué los alimentos balanceados analizados que acusan bajos niveles de micotoxinas, pueden igualmente ocasionar problemas en la granja.
Datos rápidos sobre las micotoxinas:
- Existen aproximadamente 500 micotoxinas conocidas
- Los animales están expuestos constantemente a múltiples micotoxinas a través de la dieta
- La interacción entre toxinas dificulta el diagnóstico
- La exposición en el largo plazo a bajos niveles de micotoxinas en la dieta puede deteriorar la salud, reducir la producción y el desempeño reproductivo.
- Las micotoxinas que forman los hongos pueden trabajar en sinergia, presentando un mayor riesgo para el desempeño de los animales, por encima de lo previsto usualmente.
