猪
猪对霉菌毒素极其敏感。饲料中霉菌毒素类型、浓度，猪的年龄和生长阶段都会决定动物受影响的程度。青年猪、繁殖母猪/公猪一般是最容易受到霉菌毒素影响的。
即使是很低水平的霉菌毒素污染都会降低生长猪和繁殖猪的生产性能，影响其免疫和健康状况甚至造成死亡。更重要的是，即使在清除饲料中的霉菌毒素之后很久，这种不可逆的损伤依然会损害生产性能。
日粮和垫料的挑战
对于有些类型的饲养和畜舍系统，需要加强霉菌毒素的控制。除了由于使用污染原料生产干饲料造成的霉菌毒素风险外，液体或湿料系统的使用也引入了一个巨大的霉菌毒素挑战。在猪的垫料中也存在很多霉菌毒素，在很多发展中国家出于动物福利的考虑使用稻草也增加了霉菌毒素污染风险。
影响猪的霉菌毒素种类
各种各样的霉菌毒素都会对猪健康和生产性能造成显著的影响，其中包括了黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、麦角毒素和T-2毒素。曲霉菌属（和青霉菌属）、镰刀菌属、麦角菌属产生的这些毒素对猪的影响最大。
| 真菌 | 霉菌毒素 | 霉菌毒素的影响 |
|---|---|---|
| 黄曲霉 | 黄曲霉毒素B1, B2, G1, G2 | 肝脏坏死、肝脂肪性浸润、免疫抑制 |
| 赭曲霉 和疣孢青霉 | 赭曲霉毒素 A | 肾病变、免疫抑制 |
| 串珠镰刀菌层生镰刀菌 | 烟曲霉毒素 | 肺水肿、免疫抑制 |
|
拟分枝孢镰刀菌 |
镰刀菌酸 | 呕吐、 昏睡、血压降低、四肢肿胀 |
|
禾谷镰刀菌 |
单端孢霉烯族化合物（脱氧雪腐镰刀菌烯醇） | 呕吐、肠道损伤、免疫抑制 |
| 禾谷镰刀菌 | 玉米赤霉烯酮 | 雌激素过剩、流产、不孕不育、子宫脱垂 |
| 麦角菌 | 麦角毒素 | 降低食欲、坏疽、无乳、乳腺疾病 |
曲霉菌产生的主要霉菌毒素
黄曲霉毒素：
在全球范围，对黄曲霉毒素问题的关注度通常高温高湿的热带地区高于寒冷和气候温和的国家。所以当从热带地区进口饲料时要注意黄曲霉毒素。
黄曲霉能产生很多类型黄曲霉毒素。谷物产生霉菌毒素的最佳条件是水分含量达到22-26%时。
黄曲霉毒素会造成DNA损伤，从而导致细胞死亡和形成肿瘤。黄曲霉毒素是所有霉菌毒素中能引起猪急性中毒最强的，能够造成严重的肝脏损伤。给猪饲喂被黄曲霉素污染的饲料可能会加剧维生素A和维生素E的缺乏症状，同时降低免疫功能。这会导致动物对某些并发疾病更加敏感，例如PRRS，PMWS，流感病毒和肺炎支原体。继发性感染也很常见。
你知道吗？
虽然猪能耐受低浓度的黄曲霉毒素，但为防止猪出现不良影响，建议黄曲霉毒素上限值50ppb。这个上限值考虑到了不同霉菌毒素的累加或者协同作用对免疫系统功能的影响，并确保其在猪肉中的最小毒性物质残留。
赭曲霉毒素：
猪对赭曲霉毒素非常敏感，尤其是对赭曲霉毒素A。在热带和温带气候下赭曲霉毒素普遍存在于燕麦、大麦、小麦和玉米中。
赭曲霉毒素中毒的临床症状包括肾脏损伤，通常还会造成胴体损伤和免疫抑制。
镰刀霉菌产生的主要霉菌毒素
烟曲霉毒素：
在各地的生长玉米中都会存在烟曲霉毒素，它们通过抑制脂肪合成发挥毒性作用。高度污染的玉米会导致过多的体液渗入肺组织，形成肺水肿。烟曲霉毒素还影响免疫系统，同时损伤肝脏，剖解可见黄疸和黄色病变。
烟曲霉毒素中毒的临床症状包括降低猪生产性能、胎儿损伤、黄疸和增加对其他感染的易感性。
单端孢霉烯族化合物
单端孢霉烯族化合物 【例如T-2毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）】在新收获的谷物中是常见的田间霉菌毒素。这些霉菌毒素是组织刺激物。脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），也就是呕吐毒素，在其含量低于1ppm时就会降低采食量和增重。当含量高于5ppm时会造成动物拒食、体重下降，当高于10ppm时会导致呕吐、拒食和体重下降。
呕吐毒素中毒的临床症状包括采食欲下降和免疫抑制。
玉米赤霉烯酮：
谷物的玉米赤霉烯酮污染（尤其是玉米）通常在温暖潮湿的环境下并与DON相伴产生。然而，环境温度范围为65-85F的储存过程，比田间更容易产生玉米赤霉烯酮。
玉米赤霉烯酮是一种类雌激素毒素（即模仿激素的作用），因此对繁殖性能有负面影响。
在母猪上，玉米赤霉烯酮中毒的临床症状包括了直肠和阴道脱落。哺乳母猪和生长育肥猪可能会出现外因红肿的情况。通常还能观察到发情周期不规则、产仔数下降。
麦角菌属产生的主要霉菌毒素
麦角毒素
麦角毒素能够侵入作物种子内，发育形成一个叫做小核菌的黑色细长体。其中包括毒性生物碱，如麦角新碱。它会造成血管变细，限制血液供应，尤其是对乳腺和身体四肢造成不良影响。饲料中小核菌的含量超过1g/kg就会产生麦角中毒的临床症状。另外，麦角毒素还能够影响催乳素的分析，尤其是在分娩后会导致无乳。
麦角中毒的典型症状包括生长速度变慢、呼吸急促和产生抑郁。也会造成新生仔猪小而虚弱，成活率低。泌乳母猪产奶量下降。蹄部坏死和脱落而导致明显的跛行。尾巴和耳朵的坏死也比较常见，其最终会导致坏疽。
你知道吗？
液体或湿料系统的使用也给霉菌毒素管理带来巨大挑战。执行严格的卫生管理程序是非常重要的，这样才能将搅拌罐、料线和料槽中的霉菌毒素残留降到最低。
即使常规清理，也要注意霉菌毒素的适应能力极强，能够在料线和设备的生物膜表面存活很长时间。在清洗过后不要循环使用废水，因为这可能将霉菌毒素再次引入到环境中。
表现出来的症状可能是多种多样的，但最终结果无疑都会造成生产性能下降和利润损失。
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Mycotoxin issues in pigs
