家禽

所有的家禽品种都会受到霉菌毒素的影响，因此商品生产者定期评估和消除霉菌毒素对其产品的威胁至关重要。不同的家禽品种对霉菌毒素的反应不同，所以对霉菌毒素中毒的临床症状可能很难检测。仔细的监控、识别症状和死后诊断与充足的饲料分析相结合才能为大规模家禽养殖提供最正确的霉菌毒素中毒诊断。

日粮和垫料的挑战

饲料是霉菌毒素进入家禽群体的重要载体，但是同时家禽也可以通过它们的垫料与毒素接触。 切碎的秸秆可能在收获的时候被高浓度的霉菌毒素污染，尽管如果储存不佳任何类型的垫料都可能被污染。

畜种类别：蛋鸡

由于多种原因，蛋鸡对霉菌毒素非常敏感。越长的养殖周期（70周或者更长）会导致蛋鸡更易发生慢性霉菌毒素中毒。在蛋鸡饲料中使用谷物副产品会进一步加剧这种现象，副产品中霉菌毒素含量是谷物的三倍以上。

即使是中等水平的霉菌毒素污染都会导致蛋鸡产量下降0.07个蛋/鸡/周，造成0.05美金/每只鸡/每周的损失。

畜种类别：种鸡

霉菌毒素中毒对商业种鸡饲养产生巨大的威胁。这是因为不论繁殖率或孵化率下降都是非常耗成本的。即使种鸡死亡率小幅度的上升都会导致农场出雏数达不到生产目标。另外，低水平的霉菌毒素污染饲料虽然不会影响生长速度，但是已经影响到动物免疫和繁殖系统。

畜种类别：肉鸡

基因改良缩短了肉鸡和火鸡到餐桌的时间，同时提高了饲料效率。不幸的是，这种快速增长是要相应的代价的，动物对代谢和传染性疾病越来越易感。受霉菌毒素污染的饲料或垫料能够抑制家禽免疫系统。同时霉菌毒素能够直接影响骨骼强度、饲料采食量、体增重、饲料转化率和肉品质。

奥特奇在18个试验中使用超过6000只肉鸡研究发现即使是中等水平的霉菌毒素污染都会导致生长速率下降约2.5克/天，相当于经济损失约0.05美金/只/周。

畜种类别：鸭

鸭子比其他家禽对黄曲霉毒素更敏感，这是因为它们肝脏中酶种类不同于其他家禽，从而肝脏中的黄曲霉毒素代谢途径与其他家禽不同。所以， 鸭子将黄曲霉毒素转化为毒性较低的环氧化合物的速度不同于其他家禽。

随着对黄曲霉毒素的敏感性增加，即使长期采食低水平黄曲霉毒素，鸭子都很有可能出现肝脏损伤和肝脏肿瘤。鸭子也会受到其他霉菌毒素的影响，导致采食量下降、生长速度下降、改变饲料转化率并且增加对其他感染性疾病的易感性。

霉菌毒素对家禽的影响

很少看到霉菌毒素单独出现。这是因为家禽日粮由多种原料组成，一种饲料原料可能被几种霉菌污染，一种霉菌又可以分泌多种霉菌毒素。家禽常常要应对多种霉菌毒素带来的应激，这些霉菌毒素间还会存在协同或累加作用。

常见的家禽霉菌毒素中毒症状：

• 降低饲料消耗
• 生长速度慢
• 降低产蛋量
• 降低饲料转化效率
• 增加疾病易感性
• 增加死亡率
• 降低蛋壳质量
• 降低繁殖力
• 腿病
• 胴体品质下降

曲霉菌属产生的主要毒素：

黄曲霉毒素：

在全球范围，对黄曲霉毒素问题的关注度通常高温高湿的热带地区高于寒冷和气候温和的国家。所以当从热带地区进口饲料时要注意黄曲霉毒素。

鸭子是对黄曲霉毒素最敏感的畜种，紧接着是火鸡、肉鸡、蛋鸡和鹌鹑。黄曲霉毒素对家禽肝脏毒性较大，能够导致组织受损和肝脏蛋白质合成受抑制，进而影响生长速度，降低产蛋量。黄曲霉毒素还能通过降低胆汁盐的产生抑制家禽脂肪和色素的消化。

黄曲霉毒素还能干预维生素D的代谢，这意味着骨骼和腿强度会受到损害。它们还能弱化毛细血管，增加胴体淤伤的发生率。

赭曲霉毒素：

在温带和热带地区多种真菌都可以产生赭曲霉毒素，其中赭曲霉毒素A是最重要的。赭曲霉毒素A可以损伤所有家禽品种的肾脏，同时也会造成脂肪肝。对于雏鸡，赭曲霉毒素A的毒性几乎是黄曲霉毒素的3倍。

镰刀属霉菌产生的主要霉菌毒素

烟曲霉毒素：

肉鸡和火鸡看似对急性烟曲霉毒素的影响有相对的耐受力，然而，研究发现饲喂含有高达200mg/kg烟曲霉毒素B1（FB1）的日粮会导致生长期火鸡胫骨软骨发育不良。

单端孢霉烯族化合物:

相比B型单端孢霉烯族化合物，家禽对A型单端孢霉烯族化合物更加敏感，但是A型单端孢霉烯族化合物在饲料中的检出率低于B型单端孢霉烯族化合物。单端孢霉烯族化合物是一种刺激物，能够导致口腔损伤、皮炎和胃肠道刺激。单端孢霉烯族化合物造成的主要生理反应包括食欲不振，被贴上“据食”标签的毒素，同时他们也挑战肠道健康，增加肠道致病菌和疾病例如坏死性肠炎的发生。

家禽日粮中多种霉菌毒素污染

被污染的饲料或原料通常含有多种霉菌毒素。由于往往不止一种霉菌毒素存在于日粮中，家禽对霉菌毒素出现的中毒反应和临床症状通常都是复杂和多样的。多种霉菌毒素污染比单种霉菌毒素污染对健康和繁殖力的负面影响更为严重。

由于上述原因，尽管饲料分析结果显示各个毒素含量非常低或者为0，在家禽中仍能经常观察到典型的霉菌毒素毒性症状。可能是由于不同霉菌毒素之间互作放大了霉菌毒素的毒性作用。

表现出来的症状可能是多种多样的，但最终结果无疑都会造成生产性能下降和利润损失。

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• Mycotoxin issues in poultry