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Ruminantes
Em comparação aos animais monogástricos, os ruminantes são geralmente considerados menos suscetíveis às micotoxicoses. Isso se baseia na dedução de que a flora ruminal vai degradando e desativando as micotoxinas presentes na ração. Entretanto, uma variedade de micotoxinas resiste à quebra ruminal, e os ruminantes muitas vezes precisam enfrentar uma infinidade de desafios diferentes, porque sua dieta é complexa. Além disso, as vacas de transição são particularmente sensíveis a bolores, esporos de fungos e micotoxinas.
Confira nossa série de vídeos Ruminantes em Pauta - Especial Micotoxinas
O desafio da dieta complexa
As dietas dos ruminantes normalmente contêm concentrados e forrageiras. Isso aumenta o risco de exposição a múltiplas micotoxinas. Forrageiras (pastagens e conservadas), rações fermentadas e subprodutos representam um risco considerável para o gado, dependendo da contaminação do solo, da data de colheita da forrageira, do controle de silagem, das origens da ração comprada e das condições de armazenagem da ração na fazenda.
Fontes de micotoxina: forrageiras
As micotoxinas em forrageiras (grama, feno, silagem) representam a maior ameaça para o gado. Mesmo grama fresca para pastagem pode estar contaminada com várias micotoxinas. Normalmente, estas incluem fungos endófitos que produzem micotoxinas, que protegem a planta de alguma forma, como a ergovalina e lolitrem B, bem como micotoxinas Fusarium, como a zearalenona ou deoxinivalenol (DON).
O gado normalmente se alimenta de forrageiras conservadas (como silagem) durante o inverno. Forrageiras ensiladas apresentam mais probabilidade de abrigar bolores e as micotoxinas associadas do que as forrageiras secas - principalmente quando as fermentações e as condições anaeróbicas não são rigorosamente controladas. Deve-se evitar a administração de qualquer silagem com sinais de bolor.
Identificando bolores na silagem (Mahanna, 2009):
| Fungo | Cor do bolor | Toxinas associadas |
|---|---|---|
| Penicillium | azul-esverdeado | Ocratoxina, citrinina, patulina |
| Aspergillus | Amarelo-esverdeado | Aflatoxina, ocratoxina |
| Fusarium | Branco-rosado | Zearalenona, DON, T-2, Fumonisina |
Outras rações, como cereais simples, concentrados ou subprodutos (por exemplo, resíduos de cervejarias e destilarias) também podem estar contaminados com micotoxinas, principalmente se mal armazenados em ambiente úmido. Além disso, as proteínas vegetais, como a farinha de soja, a farinha de girassol e a farinha de colza também correm risco. Em alguns países, o uso de subprodutos mais baratos para alimentação nas dietas de vacas leiteiras agora está limitado, por causa do alto risco de micotoxicoses, além do potencial para contaminação do leite. Fontes de micotoxicoses: concentrados e subprodutos.
Fontes de micotoxina: material para cama
A palha pode estar contaminada com micotoxinas. Isso também apresenta um risco para o animal, principalmente vacas sem leite, que geralmente consomem grandes quantidades.
A variedade de micotoxinas que afetam animais ruminantes
Raramente, as micotoxinas ocorrem isoladamente. É muito comum encontrar diversas micotoxinas em ração completa, e isso possibilita a interação entre elas, o que causa efeitos sinérgicos ou aditivos no animal ruminante.
Principais micotoxinas produzidas por fungos Penicillium
Ocratoxina:
As ocratoxinas são produzidas durante o armazenamento de rações por diferentes fungos e são encontradas em regiões temperadas e tropicais. A ocratoxina A é a mais prevalente. Entretanto, em um rúmen que funciona corretamente, esta micotoxina é rapidamente degradada, então deduz-se que é uma ameaça menor aos ruminantes.
Sinais clínicos de intoxicação por ocratoxina podem incluir edema pulmonar. Níveis muito altos de Ocratoxina (por exemplo, 3 ppm) podem causar aumento na taxa de mortalidade.
Patulina:
Não considerada uma micotoxina particularmente potente, a Patulina é produzida por certas espécies de Penicillium que crescem em frutas, inclusive maçãs, peras e uvas. Subprodutos de frutas armazenados em condições que promovem marcas e apodrecimento e aumentam a probabilidade de formação de Patulina. Também foi relatada a contaminação com Patulina em legumes, grãos, cereais e silagem.
Sinais clínicos de contaminação por Patulina no gado incluem hemorragia no trato digestivo.
Principais micotoxinas produzidas por fungos Aspergillus
Aflatoxina:
As aflatoxinas podem ocorrer em todas as regiões do mundo como resultado de padrões climáticos mutáveis e práticas de agricultura, mas são de grande preocupação em regiões mais tropicais, onde o clima é geralmente quente e úmido. Tenha cuidado caso a ração seja importada de regiões tropicais.
As aflatoxinas danificam o DNA, causando morte celular ou formação de tumores. Qualquer Aflatoxina B1 que fuja à degradação no rúmen é convertida no fígado a Aflatoxina M1, que então é excretada no leite a uma taxa de transferência que varia entre 1% e 6%. Como resultado, a maioria dos países regulamentaram a Aflatoxina, definindo limites nutricionais máximos legais.
Principais micotoxinas produzidas por fungos Fusarium
Tricotecenos:
Os tricotecenos (por exemplo, toxina T-2, deoxinivalenol (DON ou Vomitoxina)) são toxinas de campo comuns encontradas em grãos e silagens. Essas micotoxinas podem ser parcialmente metabolizadas no rúmen, embora sua quebra possa ser inibida quando o pH ruminal está ácido. A suscetibilidade aos Tricotecenos varia entre as espécies, raças e sistemas de controle. Por exemplo, os ruminantes, tanto bovinos de corte quanto ovinos são mais tolerantes ao consumo de DON do que bovinos de leite.
Sinais clínicos de intoxicação por Tricoteceno incluem redução na ingestão de alimentos, menores ganhos de peso e baixa na produção de leite, diarreia, falha reprodutiva e até mesmo mortalidade.
Zearalenona:
Muitas vezes, a zearalenona ocorre em combinação com o DON em cereais ou forrageiras naturalmente contaminados. Essa micotoxina imita a atividade hormonal (como um análogo do estrogênio), que causa a maioria dos sintomas relacionados à reprodução, encontrados principalmente em animais prenhes. A Zearalenona é parcialmente metabolizada no rúmen para alfa-zearalenol e, em menor medida, para beta-zearalenol. Esses compostos quebrados não exibiram efeitos tóxicos sobre as bactérias ruminais, mas o alfa-zearalenol possui aproximadamente o quádruplo de estrogênio do que sua micotoxina parente, então essa transformação mediada pelo rúmen na verdade causa uma intoxicação ainda maior. A taxa de transferência de zearalenona para o leite é baixa e, até o momento, não apresenta risco real para os consumidores de laticínios.
Sinais clínicos de intoxicação por zearalenona incluem abortos, redução na sobrevivência do embrião, infertilidade, vaginite, feminização de machos jovens e aumento das glândulas mamárias em novilhas virgens.
Fumonisina:
A fumonisina ocorre nas rações em todo o mundo. Em contraste com outras micotoxinas, a Fumonisina B1 (a mais prevalente das Fumonisinas) é metabolizada de forma relativamente mais lenta e ruim no rúmen. Órgãos ruminantes alvo danificados por essas micotoxinas incluem o fígado e o rim.
Sinais clínicos de intoxicação por Fumonisina incluem redução na ingestão de alimentos, menores ganhos de peso e baixa na produção de leite.
VOCÊ SABIA?
Um rúmen saudável é capaz de proteger o gado contra baixos níveis de micotoxinas, mas nem todas. Muitas vezes, esses ladrões ocultos provavelmente são os responsáveis por diversos problemas de saúde não diagnosticados.
Em casos extremos, eles podem causar aborto, diarreia grave e queda repentina na produção de leite, mas, na maioria dos casos, qualquer presença de micotoxina muito provavelmente será considerada um problema sutil - talvez as vacas não estejam produzindo leite tão bem quanto deveriam ou as contagens das células aumentou e a fertilidade está caindo.
Os sintomas podem ser muitos e variados, mas o resultado comum em todos os casos será a queda no desempenho e perda de lucro.
O controle eficiente das micotoxinas se trata de enxergar todo o desafio, desde a fazenda até a fábrica de ração, e desde a avaliação de riscos até o controle da ração. A Equipe de Gestão de Micotoxinas Alltech oferece uma variedade de soluções para ajudar você a reduzir a ameaça que você pode enfrentar com as micotoxinas de campo ou de armazenagem. Para saber mais, clique aqui.
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