种类和来源
目前研究最广泛的霉菌毒素是由曲霉属真菌、镰刀菌属、青霉属真菌和麦角菌产生的。这些真菌产生的主要霉菌毒素是黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，呕吐毒素）、T-2毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和麦角毒素。
提前收割
谷物在田间感染的霉菌主要为镰刀菌属。镰刀菌能够在生长的植物上产生霉菌毒素，而在从田间到饲料加工过程中霉菌可能无法存活下来，虽然通过肉眼观察不到，但是霉菌毒素会完整的残留下来。
农作物收获和储存后（不论是谷物还是牧草），它依然能够被霉菌污染。谷物仓储型霉菌主要为曲霉菌和青霉菌。青霉菌是发酵类饲料原料的关键污染来源，能够产生例如异烟棒曲霉素C、棒曲霉素和霉酚酸等霉菌毒素。
你知道吗？
植物自身可以通过使糖和霉菌毒素间形成共价键的形式来降低霉菌毒素的毒性。
这种结合会导致了“隐形霉菌毒素”的产生，而其不能被传统分析方法所检测到。但是，这种共轭毒素在体内随着糖分子的丢失会被激活，与自由形式的霉菌毒素一样对动物造成毒性作用。
这就可以解释为什么分析结果显示霉菌毒素水平低的饲料在农场使用过程中依然会产生问题。
霉菌毒素实事快报：
- 目前有大约500种已知的霉菌毒素。
- 动物通过日粮持续与多种霉菌毒素接触。
- 毒素之间的互作关系造成检测困难。
- 长期摄入低水平霉菌毒素污染的日粮，会降低动物健康状况、生产性能和繁殖能力。
- 霉菌产生的霉菌毒素之间可能存在协同作用，往往会对动物生产造成比预期更大的风险。
