术语表

一种实验室检测，是奥特奇霉菌毒素管理项目中的一部分，用于检测动物饲料中霉菌毒素。使用LC-MS/MS方法可以定量检测各种饲料中38种低浓度霉菌毒素。

一种A型单端孢霉烯族化合物霉菌毒素，可由多种镰刀霉菌产生的，在多种类型作物中都存在。

MIKO是奥特奇霉菌毒素管理团队项目中的一部分，基于危害分析关键点（HACCP）的原则，它能够对特定农场/饲料厂进行霉菌毒素风险评估，制定方案降低霉菌毒素对动物的危害，进而降低对消费者造成的危害。

一种能够产生黑麦震颤素 B的内生真菌，被动物摄入后会导致黑麦草蹒跚症。

一种属于A型单端孢霉烯族化合物类的霉菌毒素，可由多种镰刀霉菌产生。会导致牛拒食和消化道损伤，在家禽上会导致肌胃糜烂和消化道前段损伤，在很多畜种上导致生产力下降。

在动物消化道内玉米赤霉烯酮降解后形成的一种物质。其毒性大于玉米赤霉烯酮。

在动物消化道内玉米赤霉烯酮能够转化为β-玉米赤酶烯醇（α-玉米赤酶烯醇也是由玉米赤霉烯酮形成的）。玉米赤霉烯酮转化为β-玉米赤酶烯醇的量比α-玉米赤酶烯醇要少。β-玉米赤酶烯醇对雌激素受体的亲和力小于玉米赤霉烯酮，但对子宫内膜细胞毒性较强。

多种镰刀菌都可以产生的一种霉菌毒素，例如层生镰刀菌。其对雏鸡及其他青年家禽的毒性非常大，会导致心脏损伤。低水平的串珠镰刀菌素会降低生长速度、导致心脏肥大、降低免疫力和造成心脏损伤。

乳房乳腺发炎形成的一种疾病。有很多因素都会导致，例如物理损伤和多种病原感染，不论是传染性的或者环境造成的感染。

处于急性和慢性之间的一类疾病。可能有一个诱因促进其短期爆发，并迅速变为动物疾病。

一种瘤胃机能紊乱的疾病，其特征为这一时期瘤胃pH低于5.5。它在高产奶牛中常见。症状包括了腹泻、减少反刍和粪便中出现未消化谷物。次要症状包括蹄叶炎和体况变差。牛奶低脂可能表明SARA出现。导致产奶量和健康状况下降，最终导致被淘汰。

在储存阶段侵入到饲料中的真菌（收获后）。他们通常比田野真菌需要更少的水分，在收货前并不是一个大的问题。曲霉菌和青霉菌都被认为是仓储型真菌。

能够削弱或者抑制机体免疫系统的物质，能够促进病原菌增殖，可能引起感染。

一种可满足动物营养需要的，包含多种饲料原料的完全日粮。奶牛TMR可能包括了混合青贮饲料、精料和其他成分，取决于农户和营养师决定什么是最适合的。如果需要取样分析霉菌毒素污染，TMR是用于检测的最具有代表性的完整日粮。

存活在被感染植物上的一种真菌

在秋季播种，下一个夏季收获的小麦。在这样种植的国家，冬小麦的产量比春小麦高。

两个或两个以上物质（例如霉菌毒素）之间的互作效果，其产生的负面效果比两个物质单独作用求和更严重。

镰刀菌属产生的一类最大家族的霉菌毒素，被分成4个亚类，其中最主要的两个类是A型和B型单端孢霉烯族化合物。A型单端孢霉烯族化合物包括了T-2毒素、HT-2毒素和蛇形毒素（DAS）。B型单端孢霉烯族化合物包括了脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和雪腐镰刀菌烯醇。

在缺氧的情况下

存在于牛瘤胃中的一种微小的单细胞生物，依靠牛消化的营养物质生长繁殖，并帮助奶牛降解饲料有益于奶牛更好吸收养分。

具有瘤胃的蹄类动物。反刍动物的消化过程包括了消化植物干物质、反刍半消化物质（CUD）、咀嚼反刍的食物、重复吞咽以及在瘤胃中发酵。绵羊、牛、山羊和水牛都是反刍动物（见瘤胃）。

在厌氧环境下，细菌、酵母和真菌等微生物对某种物质进行化学降解，例如青贮饲料制备。很多糖类能够通过发酵作用降解出多种终产物，通常是酸类、气体和醇类。反应过程同时也会产热。

尚未产犊的母牛。

霉菌毒素吸附剂是一种能够在动物消化道内结合霉菌毒素的饲料添加剂，能够防止霉菌毒素吸收进入动物血流。吸附和被结合的霉菌毒素通过粪便离开动物机体。也称为粘合剂。

是一种奥特奇酵母细胞壁和藻类为基础的霉菌毒素吸附剂，添加到饲料中能够显著降低霉菌毒素对动物的影响。适用于所有畜种，但是使用最广泛的是牛、猪和家禽。

由真菌产生的用于无性繁殖的微粒。不同的孢子具有不同的成分，然而他们都具有分散性。当霉菌面对应激时能够产生霉菌毒素保护孢子。

受精蛋的孵化比例，生产目标是高于85%。

腹泻，是一种在小牛中常见的问题。很多感染性和非感染性诱因都会导致腹泻出现。会对农户造成经济损失。

一种谷物，但是也被用作稻草饲喂牛。小麦既可以用于人类食品行业，也同于动物饲料行业。它在猪和家禽日粮中占据了很大的比重。小麦会被很多真菌污染，在应激环境下这些真菌会产生很多霉菌毒素。

一种疾病被认为是急性疾病是由于其发病迅速并且严重，它通常是短暂的，但是也可以长期存在。

一种疾病，通常是具有持续性或持久性影响。

有机体组织发生改变或畸形，通常由创伤或者疾病引起。

与母亲分离的动物。猪已经断奶，并且体重在30kg以下通常被称为断奶仔猪。

在春季播种夏季收获的小麦。

一般在温带国家常见仓储性霉菌，但是像英国这种气候变化的国家，曲霉菌对农作物的污染也是在逐渐增加的。常见的曲霉菌属包括棒曲霉、黄曲霉、烟曲霉、赭曲霉和寄生曲霉，当处于应激条件下这些曲霉都可以产生不同的霉菌毒素。

有氧气存在的情况下。

由烟曲霉等霉菌产生的 一种毒素。它能造成细胞死亡，动物摄入后会强烈的抑制免疫功能。如果动物长期与其接触，会增加毒性。木霉素摄入可能会导致患有乳腺炎的奶牛无法被治愈。

一种通常由桔青霉产生的霉菌毒素，但是某些曲霉也能够产生。它是一种神经毒素，也会造成饮水增加、腹泻、降低体重、肾脏肥大和肝脏出现斑点。通常在玉米、小麦和大麦中存在。

由Penicillium roquefortine等青霉菌产生的霉菌毒素。它是一种神经毒素，动物摄入后会导致缺乏协调和肌肉萎缩。棒曲霉素能够降低瘤胃挥发性脂肪酸的生成，降低牛从日粮中获得的能量。棒曲霉素通常存在于青贮饲料中，所以它也被定义为青贮霉菌毒素。

用于繁殖的成年母猪。

由某些特定的青霉菌产生的霉菌毒素，通常存在于青贮饲料。

由于细胞内存在氧气导致的损伤。

只有鸟类拥有的淋巴和上皮器官。

由烟曲霉产生的非单端孢霉烯族化合物。通常烟曲霉毒素包括烟曲霉毒素B1、烟曲霉毒素B2、烟曲霉毒素B3，其中烟曲霉毒素B1是最常见的。很多谷物都被烟曲霉毒素污染，例如玉米、大麦和小麦。

在英国被称为玉米（见玉米）

在美国叫做玉米。玉米能够作为谷物收获，也可以整个作物用于青贮饲料。温暖的环境通常更有利于谷物的生长和成熟。美国和中国生产大量的玉米。

一种可由多种镰刀菌产生的霉菌毒素，包括禾谷镰刀菌等。能够结合雌激素受体，降低所有雌性和雄性畜种的繁殖力。

一种可由多种镰刀霉菌产生的B型单端孢霉烯族化合物霉菌毒素，是一种免疫抑制剂。

育肥后用于屠宰的猪。

谷物在田野时（收获前）就可感染的真菌。这些真菌包括了镰刀菌和一些曲霉菌。他们对水分的需求高于仓储型真菌。

能够导致疾病的微生物。

在牛4个胃中的的第一个胃。瘤胃中包含了各种各样微生物，能将植物源饲料降解为挥发性脂肪酸提供能量。

能够对神经系统或神经组织造成危害的一类物质。

禾本科植物，例如玉米或小麦，富含淀粉；通常用于人类和动物饲料（也叫作粮食作物）。

性成熟的母鸡，能够生产受精蛋用于繁殖。

通常用于储存谷物，通常是一个高塔或者大坑。

动物身体的一种中毒反应，即当采食内生真菌污染而产生麦角缬氨酸的高羊茅后会导致的反应。美国中部和西南部地区主要的牧草为高羊茅。牛的羊茅中毒症状包括夏季低受胎率、低产奶量、体重下降和体温过高。

青年的家禽用于人类禽肉消费。

家禽消化道内的一种肌肉型消化器官，用采食的沙砾研磨饲料以帮助消化。

牛和马后腿上膝关节和距毛之间的明显的关节。肘关节点稍稍向后。

消化道的管状部分，主要消化分解营养物质，并含有部分消化物质。

能够对肾脏造成损伤的物质。

某些镰刀霉菌产生的一种B型单端孢霉烯族化合物。能够造成猪呕吐和拒食，但是牛对其具有一定耐受性（在青贮饲料不含霉菌毒素的情况下），同样也会引起家禽采食量和免疫力的下降。其存在于小麦、玉米和大麦等很多谷物中。

一种能导致癌症的物质

除了谷物外的植物，生长收获后饲喂给家畜。

霉菌产生的长细丝。菌丝是霉菌生长、存活和传播所必需的。它们使得霉菌能够从单细胞生长到菌丝体分枝（菌丝体）。

由菌丝形成的网络结构，菌丝能够将玉米胚粘结在一起，导致谷物不能分离。

很多镰刀霉菌都成产生的一种A型单端孢霉烯族化合物。当牛的瘤胃功能良好时可降解DAS，但其对家禽有毒性作用，会导致消化道前端损伤。能够在很多谷物中发现。

可为人类消费提供大量鸡蛋的家禽品种。

一种用于降低霉菌毒素对动物的毒性作用的饲料添加剂，能够减少霉菌毒素进入食物链被人类消费。

畜种

一种植物，通常作为农作物种植，其种子在荚体中。能够用于家畜饲料或者青贮饲料。农业中广泛种植的豆科植物有苜蓿、豌豆和大豆。

一种苯基丙氨酸-异香豆素类霉菌毒素，多种青霉菌（在温度适宜国家产生OTA）和曲霉菌（在热带国家产生OTA）都可产生赭曲霉毒素A。如果青贮霉菌毒素不存在时，瘤胃能够降解OTA，所以它对反刍动物造成的影响要比单胃动物小。在猪和家禽上，赭曲霉毒素A能够导致肾病，降低体重、采食量和饲料转化率。

在高产奶牛中常见的一种情况，通常是行动会受影响。有很多感染性和非感染性的病原都会导致跛行。跛行会导致采食量下降、体失重和产奶量等生产力下降。

蹄层产生炎症，影响动物行动。在马和牛中常见。马的蹄叶炎通常是因为摄入过多的草，但很多因素都会导致牛的蹄叶炎。牛行动减少会导致采食量下降，进而影响体重和生产。

微小的单细胞微生物，在发芽过程中无性繁殖。

当牛瘤胃pH低于5.5时会出现代谢疾病，瘤胃停止蠕动，食欲和牛整体的生产力都会下降。这通常是由于饲喂了大量可快速消化的碳水化合物导致的，如大麦等。急性酸中毒会导致死亡，在肉牛比奶牛中更常见。

由镰刀霉菌产生的非单端孢霉烯族化合物毒素。可以影响猪的大脑化学反应并且与DON有协同作用。

一般来说，这种霉菌主要在田间污染作物（收割前）。镰刀菌在应激情况下能够产生很多不同类型霉菌毒素并且能够污染不同类型作物。

一种能够产生菌丝、多细胞丝生长的真菌，比酵母大很多。

由某些特定的霉菌产生的低分子量的毒性物质。霉菌毒素是次级代谢产物，所以只有在霉菌面临应激为了保护孢子时才会产生。“应激”的定义会随霉菌的品种而不同，通常包括湿度和温度的增加。霉菌毒素能够影响动物和人类的健康。目前已经有超过500种霉菌毒素被发现，每一种霉菌毒素都能通过特定的途径影响动物/人类，其中一些霉菌毒素是致癌的、具有神经毒性的和具有免疫抑制作用的。

由于动物或者人体摄入霉菌毒素而产生的毒性反应。

一种由多种青霉菌产生的霉菌毒素，通常存在于青贮饲料，是一种免疫抑制剂。

一个用于储存青贮的密闭环境。由两个侧墙和一个后墙组成，为了青贮和取用没有前壁。用青贮饲料将青贮窖填满，然后用拖拉机反复碾压使其紧实，从而防止氧气进入。青贮饲料在其中发酵并逐渐被取用。青贮窖的高度、宽度和深度都可以不同。

一般来说，青霉菌和一些曲霉菌可在青贮饲料中生长繁殖并产生霉菌毒素。镰刀霉菌通常在青贮过程中死亡。很多青贮霉菌毒素对瘤胃中的微生物具有抗菌作用。这些霉菌毒素能够负面影响发酵过程，产生很多不良影响，例如降低产奶量。一些青贮霉菌毒素也是神经毒素和震颤毒素。例如青霉酸、PR毒素和霉酚酸。

牧草收割后、压实、储存在一个密闭筒仓或者青贮夹内的饲料。它经历了发酵的过程，产生乳酸、乙酸和丙酸。青贮饲料通常是饲喂牛的。玉米和牧草青贮在英国最为普遍。

通常存在于作物和青贮饲料中的仓储型真菌，能够产生不同类型的霉菌毒素。

由Penicillium roquefortine等青霉菌产生的霉菌毒素。通常存在于青贮饲料中，所以它也被定义为青贮霉菌毒素。

是一种包含了各种植物类原料、添加剂和必需营养素的家畜饲料。能够添加到谷物或饲料中。从预混料公司购买，通常是颗粒状。

给家畜的饲料，通常包括干草、稻草、青贮饲料和浓缩料。

人类和动物的一种疾病，因为采食了麦角菌污染的麦类或者禾本科谷物，也污染了麦角菌产生的麦角生物碱。牛是对其最敏感的畜种。中毒症状包括了共济失调、过敏、痉挛、坏疽、消瘦、无乳、跛行和流产。

由内生真菌产生的霉菌毒素，这类毒素最常见的是麦角缬氨酸和麦角异缬碱。还包括麦角酰胺、异麦角酸酰胺和例如田麦角碱的棒麦角碱类生物碱。这些毒素通常存在于被内生真菌感染的羊茅中，但是这些毒素对动物毒性较小。内生真菌还能产生黑麦草神经毒素B，当被家畜摄入后会导致问题（见麦角蹒跚）。

一种毒素，由于含有vasconstrictive成分会造成牛的“羊茅足”。各种内生真菌都可以产生。

黄曲霉毒素是由特定的霉菌产生的，最常见的是黄曲霉和寄生曲霉。黄曲霉毒素的主要形式是黄曲霉素B1、B2、G1和G2。黄曲霉毒素B1是最常见的，并且对于人和动物来说都是毒性最强的。它是一种致癌物质，所以在所有黄曲霉毒素中对其在动物饲料和人类食品中管制最严格。牛能够将黄曲霉毒素B1转化为黄曲霉毒素M1。

牛可以将黄曲霉毒素B1转化为黄曲霉毒素M1，而黄曲霉毒素M1（也是一种致癌物质）能够进入牛奶而被人食用。

由禾本内生真菌产生的震颤毒素。能够导致黑麦草蹒跚病。

会影响动物神经系统的一种疾病，当动物摄入含有高剂量黑麦震颤素 B的多年生黑麦草后出现症状，如共济失调、缺乏协调、摔倒和摇头。这些影响是暂时的，但是缺乏协调会导致溺水和撞击围栏等。过度放牧后往往会出现这种疾病。