Жвачные

В сравнении с моногастричными, жвачные животные считаются менее восприимчивыми к микотоксикозам. Это мнение основано на предположении, что микрофлора рубца способна разрушать и деактивировать микотоксины корма. Однако большое количество микотоксинов не расщепляются в рубце, и жвачные сталкиваются с обширным перечнем токсинов вследствие сложности их рационов. Более того, коровы в транзитном периоде наиболее чувствительны к плесеням, спорам грибков и микотоксинам.

Проблема сложности рационов

В рационах жвачных обычно одновременно присутствуют и концентраты, и грубые корма. Это повышает риск воздействия множественных микотоксинов. Грубые корма (на пастбище и консервированные), ферментированные корма и побочные продукты представляют значительный риск для скота в зависимости от степени контаминации почвы, сроков уборки урожая, технологии приготовления силоса, происхождения покупных кормов и условий хранения корма на ферме.

Источники микотоксинов: грубые корма

Микотоксины в грубых кормах (трава, сено, силос) представляют наибольшую угрозу для скота. Даже свежая трава на пастбище может быть контаминирована несколькими микотоксинами. К ним обычно относят продукты грибковых эндофитов, продуцирующих микотоксины, которые определённым образом защищают растения, например, эрговалин и лолитрем В, а также микотоксины грибков рода Fusarium , например, зеараленон или деоксиниваленол (ДОН).

Крупному рогатому скоту обычно скармливают консервированные грубые корма (силос) зимой. Силосованные грубые корма чаще подвержены заражению плесенью и накоплению микотоксинов, чем сухие (например, сено), особенно в случаях, когда при ферментации не соблюдаются анаэробные условия. При наличии признаков поражения силоса плесенью, его не следует скармливать.

Выявление плесеней в силосе (Mahanna, 2009):

Грибок	Цвет плесени	Продуцируемые токсины
Penicillium	Зеленовато-голубой	Охратоксин, цитринин, патулин
Aspergillus	Жёлто-зелёный	Афлатоксин, охратоксин
Fusarium	Розово-белый	Зеараленон, ДОН, T-2, фумонизин

 

Другие корма, например, зерно, концентраты или побочные продукты (например, отходы пивоварения и производства спирта) также могут быть контаминированы микотоксинами, особенно при наличии влаги или нарушении условий хранения. Источники растительного белка, например, соевый шрот и подсолнечный шрот, также являются источниками риска. В некоторых странах использование дешёвых побочных продуктов в рационах молочных коров было ограничено вследствие высокого риска развития микотоксикозов, а также возможного риска контаминации молока.

Источники микотоксинов: подстилка

 

Соломенная подстилка может быть контаминирована микотоксинами. Это представляет опасность для скота, особенно для сухостойных коров, часто потребляющих значительные количества.

Спектр микотоксинов, поражающих жвачных животных.

Микотоксины редко встречаются поодиночке. В готовых кормах часто находят несколько микотоксинов. Эти микотоксины могут взаимодействовать между собой, что приводит к проявлению синергического или аддитивного эффекта в их влиянии на жвачных животных.

Основные микотоксины, продуцируемые плесенью рода Penicillium

Охратоксин:

Охратоксины продуцируются при хранении кормов различными грибками как в умеренных, так и в тропических регионах. Наиболее часто встречается охратоксин А. Однако в правильно функционирующем рубце этот микотоксин быстро разрушается, поэтому считается, что он не несёт значительной угрозы для жвачных.

К признакам отравления охратоксином относят отёк лёгких. При очень высоком содержании охратоксина (например, 3 мг/кг) может увеличиваться смертность.

Патулин:

Считается не очень сильным микотоксином, продуцируется несколькими видами грибков рода Penicillium , растущих на фруктах, в том числе на яблоках, грушах и винограде. При хранении продуктов переработки фруктов в условиях, способствующих их порче, возрастает вероятность образования патулина. Контаминации патулином также подвержены овощи, зерновые и силос.

К клиническим признакам отравления патулином относятся кровоизлияния в пищеварительном тракте.

Основные микотоксины, продуцируемые плесенью рода  Aspergillus

Афлатоксин:

Афлатоксин встречается во всех регионах земли в результате действия таких факторов, как изменение погодных условий и методов ведения сельского хозяйства, но в большей степени связанные с афлатоксином проблемы выражены в тропических регионах с тёплым и влажным климатом. Следует соблюдать осторожность при скармливании кормов, импортированных из тропических регионов.

Афлатоксины повреждают ДНК, что приводит к гибели клеток или к образованию опухолей. Афлатоксин В1, не распавшийся в рубце, поступает в печень и превращается там в афлатоксин М1, который поступает в молоко, коэффициент его переноса в молоко варьирует от 1% до 6%. Поэтому в большинстве стран содержание афлатоксина регулируется законодательно и установлены предельно допустимые уровни его содержания в кормах.

Основные микотоксины, продуцируемые плесенью рода  Fusarium

Трихотецены:

Трихотецены [например, T-2 токсин, деоксиниваленол (ДОН или вомитоксин)] – это распространённые полевые токсины, часто обнаруживаемые в зерновых и в силосе. Эти микотоксины могут быть частично метаболизированы в рубце, хотя их расщеплению препятствует кислотная реакция среды рубца. Восприимчивость к трихотеценам различна у разных видов животных, у разных пород и при различных технологиях содержания. Например, мясной скот и овцы более устойчивы к потреблению ДОН, чем молочный скот.

К клиническим признакам отравления трихотеценами относятся снижение потребления корма, снижение скорости роста и молочной продуктивности, снижение репродуктивной функции и даже падёж.

Зеараленон:

Зеараленон часто встречается в комбинации с ДОН в естественно контаминированных зерновых и грубых кормах. Этот микотоксин действует наподобие гормонов (как аналог эстрогенов), вызывая различные симптомы нарушения репродуктивной функции, особенно у беременных животных. Зеараленон частично метаболизируется в рубце и превращается в альфа-зеараленол и, в меньшей степени, в бета-зеараленол. Эти вещества не оказывают влияния на бактерии рубца, но альфа-зеараленол обладает в четыре раза более выраженным действием, чем исходный микотоксин, поэтому такая трансформация его в рубце приводит к увеличению токсичности. Степень переноса зеараленона в молоко невелика и считается, что не представляет риска для потребителей молочных продуктов.

К клиническим признакам отравления зеараленоном относят аборты, уменьшение выживаемости эмбрионов, бесплодие, вагиниты, феминизацию молодых самцов, увеличение молочных желез у непокрытых тёлок.

Фумонизин:

Фумонизины встречаются в кормах повсеместно. В отличие от других микотоксинов, фумонизин В1 (наиболее распространённый среди фумонизинов) относительно медленно и слабо метаболизируется в рубце. Под действием этого микотоксина у жвачных нарушается функция печени и почек.

К клиническим признакам отравления фумонизинами относят снижение потребления корма, скорости роста и молочной продуктивности.

Симптомы могут быть многочисленными и разнообразными, но во всех случаях отмечается снижение продуктивности и прибыльности.

х снизить опасность, представляемую образующимися в поле или при хранении микотоксинами. Чтобы узнать больше нажмите здесь.

 

• Mycotoxin issues in beef cattle
• Mycotoxin issues in dairy cattle